糖醋排骨的做法大全,在家也能做出美味的糖醋排骨

Aling 2017-12-21 08:40:00 養生

糖醋排骨相信很多人都非常喜歡吃,是一道很經典的家常菜系,味道非常的鮮美而且營養又豐富。排骨中含的蛋白質含量很高,長身體的小朋友可以多吃一點哦,那么大家知道糖醋排骨的做法大全嗎?糖醋排骨怎么做比較好吃呢?下面小編就來為大家介紹一下糖醋排骨的做法大全,吃貨朋友們不要猶豫了,一起來看看。

糖醋排骨的做法大全-57

一、糖醋排骨的做法大全

做法一:

材料:小肋排適量、料酒1大匙、醬2大匙、白糖3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大料2個、蔥段適量、姜片適量、鹽1小匙

做法:(1)將肋排洗凈,切成小塊。

(2)取湯鍋注入清水小排骨冷水下鍋,等煮開后撇去浮沫、血沫,然后放入蔥段、姜片和大料,轉小火燉30-60分鐘左右。

(3)將排骨煮好后撈出放在一邊控控水分。然后開始做調味汁,按照一勺料酒、兩勺醬油、三勺糖、四勺醋、五勺清水這個比例做好味汁就可以了,調味汁的多少是要根據排骨的多少來調整。根據自己的口味需要增減調料。

(3)取炒鍋倒入適量的油,如果炒鍋不是不粘鍋那么先丟兩三片姜下去,用鍋鏟壓著姜片在鍋內擦一擦這樣倒入排骨煸炒得時候就不會粘鍋了。

(4)油熱后倒入排骨用小火慢慢煸炒,待排骨表面呈淡淡的金黃色即可。

(5)排骨煸炒好后倒入剛才調好的味汁,味汁應該是可以剛剛好沒過排骨,大火煮開后轉小火慢慢地讓它燉至入味,隨后也可根據自己的需要加入少許的鹽,待湯汁快收干時開大火收干,臨出鍋前可再烹入一些醋炒勻后就可以出鍋了。

(6)出鍋后立刻把白芝麻和蔥花少許撒在排骨上,借著余溫烹入香氣并扮靚菜品即可。

做法二:

材料:排骨750克、小蔥兩根、生姜一塊、花椒10粒、熟芝麻適量、添丁甜醋120克、鮮味醬油15克、黃酒適量

做法:(1)將排骨用清水泡洗干凈、切塊。排骨盡量讓檔主斬小段,更容易成熟口感也更好。

(2)然后排骨涼水入鍋,加生姜煮開約一分鐘左右,邊煮邊撇去浮沫。將焯水后的排骨撈出,如果血沫較多可用溫水洗凈。

(3)另起鍋放入排骨,加熱水至沒過排骨,然后加生姜、花椒和蔥段。大火煮開后加適量的黃酒和少許甜醋,轉中小火加蓋煮約20—30分鐘左右。

(4)湯汁收至一半時撈出蔥段不要,然后加適量鮮醬油邊加邊嘗味,稍有咸味即可,糖醋排骨以酸甜味為主,不可過咸。最后開蓋大火收汁。

(5)鍋內湯汁收至剩三分之一的時候加入添丁甜醋,保持大火不斷翻炒。

(6)待鍋內只有少量湯汁的時候視口味再次加入少量甜醋或者其它香醋陳醋略炒,關火加入熟芝麻翻勻即可。最后的芝麻略搗碎后加入更香。全程大約30-40分鐘時口感最好,喜歡更爛一點的可以延長煮制時間。

做法三:

材料:豬小排1斤、料酒1湯勺、醬油2湯勺、米醋3湯勺、白糖4湯勺、鹽3克、姜片適量

做法:(1)將豬小排冼凈,晾干水份備用。

(2)鍋內倒入少量的油,燒熱之后先爆香姜片。然后放入排骨,一直煸炒到排骨變色后表面金黃微焦。

(3)接著放入黃金比例中的調料,順序是先放1湯勺料酒,接著2湯勺醬油,3湯勺米醋最后4湯勺白糖,然后翻炒均勻。

(4)然后再倒入能沒過排骨的開水,調中小火燜20分鐘左右。

(5)最后調入鹽調味,開大火收汁收到汁濃色亮時撒入芝麻點綴即可出鍋,最后大火收汁時注意多翻動鍋內的排骨避免燒焦。

二、糖醋白菜排骨

材料:排骨、白菜、黃酒、番茄醬、姜、陳醋、白醋、糖、淀粉、鹽

做法:(1)將排骨洗凈,入沸水中焯燙出血水,撈出沖洗去浮沫,骨渣備用。白菜洗凈,用手撕碎或切成寬條。姜去皮洗凈、切片。

(2)炒鍋燒熱放油,然后放入排骨、姜、黃酒、陳醋一起翻炒均勻,加水至排骨高度上蓋燒開,然后轉中火燒20分鐘左右。

(3)接著放入白菜、番茄醬繼續燒10分鐘左右,最后放適量鹽、白醋、糖和淀粉勾芡收汁即可。

以上就是小編為大家介紹的關于糖醋排骨的做法大全的全部內容了,相信大家在看完全文之后已經了解了糖醋排骨的做法大全了。小編介紹的是幾款簡單的做法,大家如果喜歡的話趕緊動手試試喲。


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